將大豆(黃豆)泡水後磨出的豆汁,加上適量的石膏與程序變成豆腐。
將大豆脫皮、加熱、乾燥、碎豆、脫皮、壓成薄片、萃取及精煉程序變成大豆沙拉油。
到豆腐店準備買豆腐,看到地上成堆的大豆沙拉油桶,老闆正將豆腐放入油鍋,豆腐瞬間在熱油中翻滾,也揚起陣陣油煙,這幅景象引發兩個想法:
十八層地獄的上刀山下油鍋。若真有地獄也有下油鍋這項酷刑,剛下鍋的剎那不知是否類似。
其次,利用大豆所提煉的油,炸大豆製成的豆腐。想起曹植在曹丕逼迫下所創作的著名七步詩:
煮豆燃豆箕,
豆在釜中泣。
本是同根生,
相煎何太急?
或許可以改為:
炸豆熱其油,
豆在鼎中滾。
本是同根生,
相煎何太急?
所以大豆沙拉油與豆腐的來源都是大豆,用大豆沙拉油炸豆腐是否為一種自相殘殺?而始作俑者是人!抑或是將大豆沙拉油融入豆腐,而更為強韌?嬌嫩的豆腐在同根生的大豆油淬鍊後,形成堅韌外皮保護,讓內部豆腐維持柔嫩,又可受到保護忍受相當的碰撞而不變形。好像兩者都說得通。
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